-Apérol
-prosecco
-soda

-Cynar
-prosecco
-soda

-Martini est féroce
-jus de pamplemousse
-prosecco
-soda au pamplemousse

-Martini Biter
-prosecco
-soda

-St. Germain
-jus de lime
-sirop de sureau
-prosecco
-soda à la fleur de sureau

-Bombay
-Carpano
-Campari

-Gin Mare
-Formule ancienne
-Martini est féroce

-Carpano
-Campari
-meilleur prosecco

-Gin Mare
-Formule ancienne
-Martini est féroce
-haut teinté

Découpé au couteau

Produit de saison

Produit de saison

Mezclum, burrata, mangue, amandes, tomates cerises et vinaigrette sucrée.

Mélange de choux verts, de tomates séchées, de poulet au charbon de bois, de croûtons et de sauce César.

Jeunes pousses, buffle, avocat, saumon mariné, tomates cerises, tomates séchées et réduction par Pedro Ximénez.

Fromage Pecorino Romano
Poivron grillé

Homard
Ail
Huile
piment

Beurre
Sage
Caviar

Oeuf
Guanciale
Poivre noir
Fromage Pecorino Romano
Fromage Parmigiano Reggiano

Ragoût de bœuf
Sauce tomate
Fromage Parmigiano Reggiano
Basilic

Palourdes
Moules
Ail
piment
Tomate cerise

Crevettes de la baie rouge
Ail
piment
Fil d'Ariane

Pesto au basilic et aux pignons de pin
Burrata
Tomate cerise

Farcies au canard effiloché, au foie et aux pommes

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Huile d'olive vierge extra
Basilic

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Buffle
Tomate demi-sèche
CI-DESSUS
Basilic

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Jambon bouilli
Champignon Portobello
Tomate cerise

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Jambon bouilli (Prosciutto)
Champignon Portobello
Artichauts confits à l'EVOO
Anchois en conserve

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Anchois
Oignon rouge
Olives Taggiasca italiennes

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Thon en conserve
Oignon rouge
Tomate cerise
Persil

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Pepperoni
Spianata (salami épicé)

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Gorgonzola
Fromage fumé Scamorza
Regiano Parmigiano

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Fromage de chèvre doux
Sobrasada
Thym

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
Mortadelle à la pistache
Pesto au basilic
Tomate demi-sèche
Burrata

Tomate San Marzano Napoli D.O.P.
Fior di Latte
roquette
Burrata
Tomate cerise
Coupe de Parme

Fior di latte
Crème fine aux champignons
Jambon bouilli (Prosciutto)
Champignon Portobello

Salade de roquette, tomates demi-sèches et parmesan

Crème de patates douces
Sauce Ponzu

Sauce aux champignons
Pommes de terre rôties au chimi-churri

Frites

Centre de l'Entrecôtte
Pommes de terre rôties au chimi-churri

Parmentier à la truffe
Sauce à fumer

Pain brioché
Tomate
Guanciale
Oignon caramélisé
Fromage affumicata Scamorza
Mayonnaise
Roquette

Brioche aux pommes de terre
Boeuf mûri
Crème au fromage aux fines herbes
Tomate demi-sèche
roquette
Fromage Idiazabal

Longe basse
45 jours de maturation

Grand dos de vache ou de bœuf
8 côtes
Brutal !

gâteau au fromage

Gâteau aux carottes

Tarte à la crème de citron et à la meringue

Pizza au nutella croustillant et aux amandes

Chocolat, Vanille

Biscuit croustillant fourré à la crème de ricotta sucrée

color amarillo pajizo con tonos dorados. Limpio, nítido y brillante.

Nariz fina e intensa donde destacan las frutas maduras como la piña y el melón. Aparecen, posteriormente, notas de mantequilla y un toque de vainilla.
En boca destaca su buen cuerpo, su gusto seco y su retrogusto amaderado. Es un blanco complejo, potente, largo, persistente y con agradable equilibrio.

Arôme : très frais et aromatique avec un nez complexe plein de notes d'agrumes et de fruits.
Blanc plein de complexité en bouche, avec une saveur sèche et très fine.

Au nez, il est modérément aromatique, avec des notes de camomille, d'ananas mûr, de truffe blanche, d'amandes et une touche de poivre blanc. En bouche, il est crémeux et très expressif, avec des saveurs d'épices, d'amandes grillées et de fruits blancs mûrs.

Au nez, il offre de jolies notes de fruits tropicaux tels que l'ananas et la mangue, accompagnées de notes d'agrumes et de citron.
En bouche, il présente une texture crémeuse et un équilibre parfait entre fraîcheur et corps, grâce à son vieillissement en fûts.

Nez frais et précis, avec pureté et précision sur le zeste de citron, la minéralité des coquilles d'huîtres et les pommes vertes. Même écho de saveurs sur la bouche texturée, presque corsée. Épicé et vif pour un équilibre parfait, sans exubérance ni artifice, très savoureux avec une finale salée.

Arômes frais, mettant en valeur la partie florale et les fruits blancs, entourés d'arômes d'agrumes, mettant en valeur le citron vert. Fond minéral avec des plantes aromatiques telles que la camomille sauvage, le fenouil et les orties. Entrée légère et fraîche, avec une finale dense, florale et fruitée, montrant la salinité de la mer Cantabrique.

Au nez, il offre une nouvelle explosion d'arômes de fruits tropicaux tels que le fruit de la passion et la mangue, complétés par de subtiles notes d'agrumes et d'herbes fraîches.
En bouche, il est vibrant et rafraîchissant, avec une acidité équilibrée qui met en valeur les saveurs fruitées et garantit une finale persistante et agréable.

Au nez, il offre une nouvelle explosion d'arômes de fruits tropicaux tels que le fruit de la passion et la mangue, complétés par de subtiles notes d'agrumes et d'herbes fraîches.
En bouche, il est vibrant et rafraîchissant, avec une acidité équilibrée qui met en valeur les saveurs fruitées et garantit une finale persistante et agréable.

Au nez, il présente des arômes parfumés de fleurs blanches, des notes de gingembre et de mandarine accompagnées de subtils arômes de fruits tels que l'abricot et le melon.
En bouche, il possède une touche crémeuse héritée de son travail minutieux sur lies et une texture qui enveloppe le palais, tout en conservant une agréable légèreté qui vous invite à continuer à déguster.

Le nez offre des notes de fruits mûrs tels que la mangue, la pêche, le miel et des notes de vanille après le passage en fûts.
Savoureux en bouche, équilibré et avec une très bonne acidité. Finale longue et intense.

Au nez, très intense et très complexe, avec une large gamme d'arômes de fruits mûrs (litchis, pêches, pommes rouges) avec des nuances florales de fleur d'oranger et un arrière-goût de fruits secs.
Savoureux et aromatique en bouche, crémeux et frais avec une longue finale en bouche.

Au nez, il présente des arômes exquis de fruits tropicaux accompagnés de subtiles notes d'agrumes de pamplemousse et d'une délicate touche florale.
En bouche, il est juteux et doux, avec une texture veloutée qui révèle de légères nuances rappelant la crème pâtissière.

Color amarillo, aromas afrutados con notas florales y sabroso en boca, con toques cítricos y especiados.

CHARDONAY

Le nez est intense, avec des arômes où prédominent les fruits rouges. En bouche, longs et avec une finale ferme, fruitée et balsamique, avec une longue acidité et des tanins mûrs, ils laissent une longue finale chocolatée.

Ofrece una nariz rica en frutas maduras moras y ciruelas

Presenta un perfil fresco y afrutado, destacando aromas de fresas, frambuesas y arándanos, junto a sutiles notas de piel de naranja, flores y un toque de tierra. En boca, es un vino jugoso de intensidad media, con matices especiados y una crianza elegante. Sus taninos son finos, ofreciendo una sensación de madurez sin perder frescura.

Frutos rojos y aromas florales.
Ideal para platos de carne y platos trufados

Especiado y con cuerpo, ideal para quesos y carnes rojas

Color intenso, en nariz cerezas hierbas aromaticas y enebro.

En nariz, ofrece aromas especiados y minerales, junto con notas de fruta madura como ciruelas y cerezas rojas. En boca, se presenta lleno y largo, con un perfil maduro que se siente persistente. Su carácter ligeramente corpulento y su tensión lo convierten en un vino que invita a disfrutar de cada sorbo.

En nariz, destacan aromas de frutas frescas como cerezas y moras, acompañados de sutiles notas especiadas que aportan complejidad. En boca, muestra taninos finos que se integran perfectamente, ofreciendo un perfil concentrado y equilibrado.

Presenta con aromas intensos de moras maduras y un toque de cedro. En boca, destaca su cuerpo medio a completo y una textura sedosa gracias a sus taninos bien integrados. Las notas minerales y un sutil toque de cacao en polvo añaden complejidad al perfil del vino. Su final es largo y elegante, dejando una sensación de concentración que lo hace memorable.

Son nez offre de délicates notes florales et de fruits rouges, tandis que la bouche présente des tanins doux et élégants.

Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges tels que les cerises et les framboises, accompagnés de subtiles notes d'épices et d'une touche de vanille dès son passage en fûts. En bouche, il a une texture douce et ronde, où les fruits sont combinés à une légère touche de bois, créant un équilibre agréable et persistant.

Léger et éthéré, il offre des arômes floraux, de fruits des bois et une touche minérale caractéristique. En bouche, il affiche sa complexité et son caractère sans renoncer à la finesse.

Au nez, il offre des arômes de fruits noirs tels que les mûres et les prunes, accompagnés d'une touche d'épices et d'une légère pointe de vanille. En bouche, il est équilibré, avec des tanins doux et une finale persistante qui laisse une agréable sensation de satiété.

Arômes de fruits noirs accompagnés de notes épicées et de notes de réglisse et de gingembre. En bouche, il est doux, large et volumineux. Un vin aux tanins veloutés, à l'acidité très bien intégrée et à la finale longue et persistante avec des notes de vanille et de fruits frais.

Le nez offre des arômes de fruits noirs mûrs, avec des notes fumées et torréfiées.
En bouche, il est soyeux, avec des tanins veloutés, où les fruits mûrs ressortent également.

Au nez, des arômes de fruits mûrs tels que les prunes et les mûres ressortent, accompagnés de notes subtiles de vanille et d'épices, résultat d'un vieillissement en fûts. En bouche, c'est un vin légèrement corpulent et bien structuré, avec des tanins souples qui apportent de l'élégance. Sa finale est persistante, laissant un agréable souvenir de fruits et une touche boisée.

Le nez est très complexe, intense et profond, avec des notes fruitées (cerises, mûres, fraises), des épices et des touches herbacées. En bouche, il est équilibré, avec des tanins fins et élégants. Très frais et subtil.

Au nez, il présente une gamme d'arômes où prédominent les prunes et les cerises, avec une touche distinctive de minéralité et des notes de tabac qui ajoutent de la complexité. En bouche, son caractère fruité est juteux et plein, avec une texture qui, sans être lourde, offre une présence légèrement corpulente.

Bouteille n° 1094 de 1988.

Arômes épicés et fruités, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de nuances balsamiques, torréfiées, de réglisse et de chocolat. En bouche, il annonce sa plénitude et sa puissance, se présentant avec une complexité délicieuse et veloutée et une élégance surprenante.

La couleur est rose sable avec des reflets dorés, une lueur lumineuse rare.
Au nez, l'équilibre entre la pomme rouge croquante, la pêche, la framboise, l'aneth et une touche d'écorce de goyave, de papaye et de pamplemousse est remarquable.
En bouche, il est très frais et harmonieux, avec des arômes d'agrumes et d'épices et une finale longue et juteuse.

Rosé

Color amarillo pálido. Aromas a fruta fresca. Notas cítricas, tostadas, frutales y de bollería. Explosivo, fresco y firme. Notas frutales.

Color muy elegante, tirando a piel de cebolla. Burbuja muy agradable y deliciosamente dinámica. Punto de fruta roja aportado por la variedad monastrell. De crianza muy marcada, aporta recuerdos de excepción. Recuerdos a cítricos y hierbas aromáticas mediterráneas. Entrada con sensación grasa que da paso a la frescura. Predominio del tostado de la crianza: vainilla, bollería y almendra tostada.

Aromas de frutas exóticas, coronado con un toque de melocotón blanco, seguido de notas tostadas con toques de brioche.
En boca presenta un ataque preciso y limpio, de una dulzura mineral distinguida. La armonía general de este Vintage 2008 es muy buena. Vino gastronómico.

Potente aroma de fruta tropical (mango, guayaba), frutas de hueso (nectarina) y notas de frambuesa y grosella.
Sabor amplio, carnoso y voluptuoso. Recuerdos de macedonia fresca. Se aprecian también notas de caramelo, membrillo y jengibre.

Presenta notas de cacao y tostados equilibradas por otras florales de tila, jazmín y peonía realzadas por especias como anís y cardamomo. El conjunto resulta armonizado por un frescor afrutado y vegetal con toques de naranja y papaya.
La añada 2015, con cuerpo y a la vez delicada, ofrece una experiencia táctil singular con notas de melocotón, nectarina, cítricos y genciana.

-Bombay Press
-Jus de citron vert et d'orange
-Sirop de basilic
-Top tonique

-Oie grise
-Vinaigrette ZBRA (Tabasco, Worcestershire, sel, clou de girofle, poivre, citron vert, tajin)
Jus de tomate

-Dewar a 12 ans
-Jus de lime
-Sirop épicé
-Top Ginger Ale

-Bacardi épicé
-Falernum
-Liqueur 43
-Jus de citron vert
-Top Ginger Ale

-Patron Silver
-Jus de lime et de pamplemousse
-Sirop de jasmin
-Campari
-Sal
-Dessus de soda au pamplemousse

-Bacardi Carte Blanche
-jus de citron vert
-sirop de sureau
-top soda

-Cachaça
-jus de citron vert
-calotte

-Bilan Bacardi
-jus de lime
-purée de noix de coco
-jus d'ananas sur le dessus

-Carte blanche Bacardi
-jus de citron vert
-sirop de sureau

-Dewar a 12 ans
-jus de citron vert
-sirop de sureau
-blanc d'œuf

-Pisco
-jus de citron vert
-sirop de sureau
-blanc d'œuf

-Téquila Padron
-Cointreau
-jus de lime
-sirop de sureau

-Grande oie
-jus de citron vert
-sirop de sureau
-une bière au gingembre haut de gamme

-Jus d'orange
-Jus de pêche
-Jus d'ananas
-Grenadine

-Oie grise
-café seul
-Borghetti
-sirop de sureau
-Nescaffe Classique

-Saphfire Bombay
-jus de citron vert
-sirop de sureau
-haut teinté

-Cachaça
-purée de fruits de la passion
-jus d'orange
-jus de citron vert
-grenadine

-Celle de Dewar
-sucre
-étroitesse

-Oie grise
-pur fruit de la passion
-jus de citron vert
*un shot de Prosecco*